WEB-камеры:

Горные маршруты




Карты

Грибное царство

 

Рядовка жёлто-красная
(Tricholoma rutilans)

       Вообще-то правильно этот гриб называть трихоломопсис жёлто-красный. На красновато-малиновый цвет сухих бархатистых шляпок указывает и английское название - red-haired agaric. От многочисленных чешуек шляпки могут смотреться тёмно-бордовыми. На этом фоне весьма контрастно воспринимаются жёлтые пластинки гриба. Такая "попугайная" окраска отражена в другом английском названии - plum and custard ("сливы и заварной крем").
       Растёт по всей европейской части бывшего Советского Союза, чаще на сосновых пнях, около них и на мёртвых стволах хвойных деревьев, иногда большими колониями с конца августа по октябрь. Нечасто встречается в лиственных лесах, произростая на пнях лиственницы и на валеже, на завалах, в поймах. Окраска, а также форма рядовок жёлто-красных встречаются различные. Сначала шляпка гриба выпуклая, затем становится распростёртой. Поверхность шляпки матовая, бархатистая, мясистая, диаметром до 10 см. Сухая. Цвет поверхности шляпки жёлто-оранжевая или жёлто-красная с мелкими чешуйками бордово-коричневого или бордово-фиолетового цвета. Пластинки жёлтые, по краю как бы опушённые, приросшие к ножке, иногда выемчатые. Ножка сплошная цилиндрической формы длиною до 10 см, ровная (бывает и эксцентрической), такая же жёлто-красная, как и шляпка, но светлее. Как и у шляпки, на поверхности ножки есть такие же мелкие бордовые чешуйки. Толщина ножки 1 - 1,5 см. К основанию чуть расширена, часто изогнутая, волокнистая. Мякоть жёлтая, толстая, мягкая. Имеет пресный вкус и кисловатый запах.
       Гриб малоизвестный, съедобный, 4-й категории вкусовых качеств. Так как жёлтая мякоть гриба немного горчит, то некоторые специалисты считают его лишь условно съедобным, или даже не съедобным. Употребляется в жареном, солёном,

       Засаливают все виды пластинчатых грибов. Иногда этим способом перерабатывают белые грибы и подосиновики. Солить можно двумя способами...

маринованном и вареном виде. Перед жаркой, солением или маринованием его необходимо предварительно отварить.







Купить

149 руб.
Купить

149 руб.