WEB-камеры:

Горные маршруты




Карты


   

       Подосиновик, осиновик, красноголовик, красная шапочка, красюк, ванька-встанька, красный гриб, красник, обабок - вот сколько названий дано в народе одному из наиболее ценных грибов. Подосиновики - это украшение любого леса от самых северных широт. Как и подберёзовик, имеет много форм. отличающихся в основном окраской шляпки и произрастанием с различными древесными породами, относится к роду обабок. Его высокий рост, ярко-красная или оранжево-красная шляпка придают грибам особую прелестьи декоративность. В Архызе подосиновик встречается от самых нижних высот в поймах рек до верхней границы распространения древесной и кустарниковой растительности. В лесном поясе подосиновик, как бы оправдывая своё название, встречается во всех лесах, где встречается осина, как в лиственных, так и в хвойных. Любит он пойменные леса, неглубокие балочки, заросшие овраги. Изредка встречается и в березняках и в пихтарниках. На верхней границе распространения леса, особенно в берёзовом криволесье и в зарослях рододендрона кавказского, подосиновики особенно обильны и достигают огромных размеров. На сравнительно невысокой ножке сидят огромные шляпы до 3 - 35 см в диаметре.
       Спутать этот нарядный гриб с другими нельзя, он не имеет сходства также ни с одним ядовитым грибом. Однако крупные дряблые подосиновики не следует собирать, так как они сгнивают сразу, ещё в корзине, и становятся опасными для здоровья.

Кулинарные рецепты

  1. Суп грибной с укропом. Тщательно промыть в холодной воде 250 г грибов, нарезать их тонкими ломтиками и положить в кастрюлю, добавив три столовые ложки масла; тушить грибы, пока они не станут мягкими. Затем прибавить 2 столовые ложки манной крупы, прожарить, долить 6-7 стаканов воды и добавить 2 пучка мелко нарезанного укропа. Сварить суп до готовности, снять с огня и заправить 2 яйцами и 3-4 столовыми ложками кислого молока.
  2. Луковый суп с грибами. Грибы варить в небольшом количестве воды, но в большой посуде. Лук очистить, крупно нарезать, двухкратным ошпариванием разварить до мягкости, затем продавить через сито в посуду, в которой перед этим варились грибы.
           Суп заправить мучной подболткой, посолить, добавить по вкусу специи и вскипятить. Перед подачей на стол замешать яйцо с небольшим количеством молока. Подать с нарезанной на ломтики и обжаренной булкой.
  3. Грибы сушеные жареные, панированные. Сушеные грибы одинаковой величины тщательно промыть, положить в разбавленное водой молоко и оставить на 1 час. Сварить до готовности и процедить (бульон использовать для приготовления супа, соуса и т.п.).
           Грибы панировать, т.е. обвалять в муке, разболтанных яйцах и сухарях. Жарить с обеих сторон на разогретом жире. Подавать с картофельным пюре и хреном.
  4. Грибы свежие жареные, в сметане. Очистить, промыть свежие подберёзовики, подосиновики, белые или другие грибы и положить на 8-10 минут в кипящую воду, затем откинуть на дуршлаг, нарезать кусочками и жарить в течение 10 - 15 минут. После этого в грибы всыпать муку, перемешать, налить сметану, бульон или воду и тушить 30-40 минут.
  5. Картофель с грибами. Очистить, вымыть и мелко нарубить молодые подосиновики. Положить их в кастрюлю и отварить в подсоленной воде. Пожарить в топленом масле две мелко нарезанные луковицы. Смешать лук с грибами, прибавить немного черствой натертой булки, два сырых желтка, всё смешать и посолить.
           Очистить и вымыть несколько крупных картофелин, срезать верхушки и удалить сердцевину. Начинать клубни подготовленным фаршем и закрыть срезанными верхушками. Положить в кастрюлю, добавить несколько ложек бульона, в котором варились грибы, две ложки топленого масла и тушить до готовности.
  6. Пельмени со свежими подосиновиками. 500 г подосиновиков отварить в подсоленной воде, смешать с подрумяненным на сковородке луком (1 луковица), пряностями и обжарить. Земесить крутое пресное тесто и сделать пильмени. Варить их, как обычно, в солёной воде с лавровым листом и подавать горячими со сметаной и растопленным сливочным маслом.






Натуральная косметика на основе сибирских трав Автобусные билеты на все направления
Дешёвые авиабилеты онлайн
Натуральная косметика на основе сибирских трав Автобусные билеты на все направления
Дешёвые авиабилеты онлайн