Подосиновик белый
(Leccinum percandidum)
Встречается иногда очень обильно по всей лесной
зоне во влажных сосновых лесах с примесью ели и деревьев других пород, в засушливое лето растёт в
сырых тенистых высокоствольных осинниках.
Шляпка крупная, мясистая, диаметром 4 - 25 см, сначала
полушаровидная, потом выпуклая, подушковидная, войлочная или голая, сухая, сероватая или белая.
Нижняя поверхность мелкопористая, у молодого гриба белая, затем становится серая или
грязно-серо-коричневая. Ножка высокая, книзу утолщённая, белая с продолговатыми белыми или
коричневыми чешуйками. Мякоть крепкая, у основания ножки нередко с участком сине-зелёного цвета,
на изломе быстро синеет и становится тёмно-фиолетовой или чёрной.
Гриб съедобный, 2-й категории, используется в пищу в свежем,
сушёном и маринованном виде; при высушивании чернеет, поэтому также, как и
подберёзовик,
относится к
чёрным грибам; в маринаде буреет. Чтобы избежать посинения, перед употреблением грибы можно замачить
в слабом растворе лимонной кислоты. Молодые грибы лучше мариновать, а крупные зрелые - жарить или сушить.
|


-SIB.jpg
)


-SIB.jpg
)
|