|
Подосиновик красный
(Leccinum aurantiacum)
Встречается часто, иногда обильно по всей лесной зоне
под молодыми деревцами и в лиственном мелколесье, обильно в осиновых порослях, в засушливое лето -
в сырых тенистых высокоствольных осинниках, растёт и в тундре, и в высокогорье среди кустарниковых берёз. Чаще всего
грибы растут "стадами" на прокошенных полянах и по старым покосным лесным дорогам.
Шляпка крупная, мясистая, диаметром 20-30 см, у молодого гриба
полушаровидная, потом выпуклая, распростёртая. Окраска шляпки довольно разнообразная:
гриб с красной и тёмно-красной шляпкой встречается в чистом осиннике, с серой - в тополёвых лесах,
с бело-розовой - в сырых борах. Подосиновики с оранжевой или жёлто-красной шляпкой растут в
смешанных лесах. Поверхность шляпки бархатистая или гладкая, сухая, а во влажную погоду слегка клейкая.
Нижняя поверхность шляпки мелкопористая, у молодого гриба белая, затем становится серая или
грязно-серо-коричневая. Ножка высокая, 5-16 см длиной, иногда до 28 см и толщиной до 5 см, книзу утолщённая,
сплошная, белая с продолговатыми белыми, коричневыми или чёрными чешуйками. Мякоть крепкая, на изломе быстро синеет и становится тёмно-фиолетовой или чёрной.
Трубчатый слой грязно-белый или сероватый с мелкими округлыми порами трубочек. Споровый порошок - буро-охристый, охряно-коричневый.
Шляпка со временем становится сухой и бархатистой, а окраска шляпки изменяется от жёлто-оранжевой
до ярко-красной. По мере созревания гриба кожица шляпки может съёживаться, обнажая окружающие её трубочки. Чешуйки на ножке сначала серые,
потом чёрные. Нижняя поверхность шляпки может иметь оттенок от беловато-жёлтоватого до сероватого.
Ядовитых двойников нет. Подосиновик красный по цвету шляпки похож на съедобный белый гриб
сосновой расы
 |
Многие считают этот гриб
самым вкусным из всех белых грибов. Встречается он часто по всей территории России в старых сосновых
лесах; растёт со второй половины июня до середины октября, иногда даже после первых заморозков,
одиночно и большими семьями...
| , который отличается более толстой булавовидной ножкой и наличием рисунка на ножке с разводами или полосками.
Гриб съедобный, 2-й категории, используется в пищу как и
белый гриб,
в свежем,
сушёном и маринованном виде; при высушивании чернеет, поэтому также, как и
подберёзовик,
относится к
чёрным грибам; в маринаде буреет. Чтобы избежать посинения, перед употреблением грибы можно замачить
в слабом растворе лимонной кислоты. Крупные дряблые грибы лучше не собирать так как они начинают гнить ещё до переработки.
Пищевая ценность подосиновика красного характеризуется полным набором аминокислот, содержанием солей железа, фосфора и калия.
Эти грибы богаты витаминами A, B1, PP, прекрасно чистят кровь и снижают уровень холестерина. Если ежедневно в течение месяца принимать по одной чайной
ложке порошка подосиновиков, то кровь улучшается.
|
-SIB.jpg
)





|